暌违许久的红黑榜又回来了，本期被我俩翻牌子的是高学历零食！

这期内容的策划，始于2023年5月中旬，拖沓了将近一年，我们终于录完了，但必须承认整个过程多少是有遗憾的，很多最初的选择被我们放弃了，如果不放弃，也许本期会有更有趣的亮点；我们也新增了最近出现在大家视野中的很多新品，但吃完之后想想，不选择它们好像也没什么嘛。
聪明的你一定看出来了，我们要说的是——管它有什么“学历”，太阳底下无新鲜事。

希望我们能帮大家学会——识别噱头，聪明消费，善待身体。
知识用来武装头脑，比武装食物对个体更有意义。

【听友福利】

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【本期节目提到的商品】

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• 滇二娃云南苦荞片

• 黑龙江农科院玉米浆包

• 云南农科院菌菇零食（松茸、鸡枞、牛肝菌三种口味）

• 河南农科院铁棍山药粉

• 浙江农科院黑巧克力

【本期主播】

• 粒粒，健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（公众号：吃较瘦），干货输出狂人，答疑解惑深入浅出，破除迷思一针见血
• 馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧

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运营 / Sand, 卷圈
监制 / 姝琦
封面 / 粒粒，姝琦
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​​讲原理我们专业，讲技巧我们擅长。运动营养师、食品博士、健身教练三强联手，讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理，聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。

​​识食务者为俊杰，让你听得津津有味，就是「津津有味」每一期的意义。

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如果想买本期提到的书，我们贴心地给大家挂了直达链接哟～

本期节目参与小宇宙编辑部 423 世界读书日特别企划——「春日宜尝新」，一本入门小书，带你打开一个新领域。

津津有味推荐给大家的是一本也许对营养学新手小白很有帮助的入门书籍，图文并茂，通俗易懂，作者是师从范志红老师的注册营养师吴佳，名字叫《图解营养学瘦身法》。

本期不是拆书节目，只是简单列举了粒粒作为体重管理行业从业者对书中内容的见解，以及一些基于具体案例认为有必要跟大家啰嗦两句的补充说明。

我们不太擅长拆书，容易发散和跑偏，拆着拆着聊自己的去了，但要说帮大家梳理书中精髓如何为你所用，如何落地，我们可是专业的！

本书链接：【京东】https://3.cn/1Y8-5hre 「图解营养学瘦身法」
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【你将在本期节目听到以下内容】

00:00:00 第二届声量the power of voice 活动预告
00:05:25 减肥的动机与目的
00:14:28 如何正确测量体重并实现健康减肥
00:23:19 如何通过营养学知识的全面认知来指导饮食习惯
00:30:28 减肥餐食谱与食物选择技巧
00:34:44 减肥进食顺序及原理
00:38:37 运动方案的定制与个性化
00:42:02 《图解营养学瘦身法》介绍
00:45:45 营养学书籍与实践

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有人说半年录一期不爽，盼星星盼月亮地等，那就一个季度推荐一次吧。

显而易见，这是一个根本不需要写节目简介的系列，感谢大家喜欢，不枉我们我们豁出去这身肉大吃二喝买个不停！

【听友福利】

🎁在这里要感谢本期节目的赞助商拼多多百亿补贴的赞助~
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【本期节目提到的产品】

1. 阳高杏条
2. 冠华，话梅、斋鸡粒
3. 认养一头牛酸奶
4. 哥本优选脆皮肠
5. 绿兜七色糙米饭
6. 达尔顿蛋白棒
7. 小鸡收腹巧克力布朗尼乳清蛋白棒
8. 小鸡收腹低脂肉肠
9. 小鸡收腹抹茶红豆夹心全麦贝果
10. 澳思兰鸡胸肉丸
11. 即食鹰嘴豆片
12. 朕不二鸡肉鹰嘴豆
13. 均衡小站冻干西蓝花
14. 植物标签亚麻籽流心黑巧
15. 农夫山泉黑咖啡
16. 华味亨日式梅饼
17. 山姆，座山 鱼肉松锅巴 240g
18. 山姆烤抹茶芝士蛋糕：#小程序://山姆会员商店SamsClub/1ub51R4wVLL3rrF（复制到微信聊天对话里下单）
19. 山姆鳕鱼三明治：#小程序://山姆会员商店SamsClub/piAClThOLyF6BZj（复制到微信聊天对话里下单）
20. 山姆核桃提子欧包：#小程序://山姆会员商店SamsClub/OyZQheO2MyMKUdc（复制到微信聊天对话里下单）
21. 圣农川香辣子鸡
22. 五常大米

1. 锋味午餐肉
2. VEpiaopiao 蒜香黄油味和青芥末酸黄瓜酱
3. 遵义特产不丢手糯玉米花
4. 爷爷和月月甜糯玉米
5. 盒马榴莲玉米片
6. 盒马茗茶系列瑞士卷
7. 京东七鲜云南高山巨无霸蓝莓

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• 姝琦：「津津乐道播客」主播
• 朱峰：「津津乐道播客」主播

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一切要从两个主播自选hard模式不知深浅地去了一趟胖东来说起。

去之前感觉——去一趟胖东来，山河四省都装不下我们了。

回来路上心里只有一个念头——特种兵还是让年轻人来当吧！

本期内容如果只看标题，可能你会认为有标题党之嫌，我们花了很大笔墨去描绘了我们的胖东来奇遇记，如果不觉得重心偏了，那很抱歉，但建议大家都放松心态，就当听听我们的游记好啦~

这还没完，从胖东来回来，发现天水麻辣烫火出圈儿了，以上帝视角睥睨又一次“网红打造事件”，复杂的心情交织着胖东来之旅的余威，竟然莫名开始为质朴的天水担忧起来。

接住了流量是很好，但硬砸的流量过去后，一切还能否存在？还是只是一时的“博眼球”？

靠一碗麻辣烫、靠一线城市可怜的社畜体验不到的服务、靠热情似火的“公主请上车”“让游客先吃”的姿态，确实能带来一时的网络兴奋，形成持久效应终究的内功又有多少，一切，都需要“日久见人心”。

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螺蛳粉加屎，淀粉肠用鸡骨泥，羊肉串其实是耗子肉……都市传说照进现实真可怕。

有人说我知道路边摊好不到哪儿去，三五块钱的东西有什么资格要求它毫无健康和安全问题？我要的就是那个人气锅气烟火气，大不了不刷手机不看新闻就是了，谁也不能阻止我吃那一口儿！

有人说螺蛳粉和淀粉肠根本没塌房，因为它们从来都没有阳春白雪过，何来塌房一说？

我们今天想跟大家探讨探讨，在食品安全警戒线上蹦迪的“加料”路边摊，毁的是美食吗？

但也不是想通过这个探讨实现所谓的“喊话”或“宣言”，更不想给那些“料”下定义，不管是洗白还是盖棺定论。

我们只是不希望大家又一次不明不白，不清不楚，最后在全民玩儿梗中迎接下一次食品安全的暴雷。

阳春白雪，下里巴人，谁的命不是命呢？

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也许就连资深下厨人也未必清楚，你每天都要用的烹饪油有什么门道。

你买的油好在哪儿，你知道吗？它的宣传卖点能全信吗，它的隐藏使用建议你了解吗，它的营养标签你看明白了吗？
被坊间越来越推崇的猪油和椰子油，难道真是遗落在凡间被打压多年急需正名的神油？
单不饱和、多不饱和、脂肪还是脂肪酸，Ω3还是6，都什么是什么啊？救命，吃个油而已，要这么麻烦吗？！

还是耐心听听吧，毕竟这是我们天天都要吃的东西呀。

【您将在本期节目听到以下内容】

00:00:01 医美项目的尝试和体验，直白美学项目介绍
00:10:50 正片这里开始
00:15:00 什么是好脂肪？什么是坏脂肪？
00:20:56  猪油与植物油的安全和营养比较
00:46:12 椰子油的真相，能减肥吗？能调节血脂吗？
00:50:11 “MCT油”是什么？吃了真的不胖么？
01:02:15 日常食用油的分类和使用建议
01:13:13 橄榄油适合中国人的饮食习惯吗？
01:17:12 甘油二酯食用更健康吗？
01:21:25 几点广泛适用的和油有关的建议
01:27:13 如何看营养成分表
01:30:19 食用油挑选指南及注意事项
01:33:08 油品保存注意事项
01:43:23 如何挑选烹调油

【听友福利】

本期节目由【直白美学】赞助播出，直白美学是一家轻医美严选平台，合作全国33+城市，300+医美机构，保持先审核后售卖、光电项目100%医生操作，保真保正，假一赔三的服务原则。直白的项目随时可退可换，项目全国通用，统一活动价。

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【参考文献】

• 杨月欣主编.中国食物成分表标准版. 第6版. 第一册, 第二册.北京大学医学出版社
• 艾尔·敏德尔，哈特·莫狄斯作；祝宁译. 饱和脂肪酸VS不饱和脂肪酸.远离疾病营养学[M]. 2022
• 陈治锟作. 忌烹调油温过高.吃对食物 轻松调理冠心病[M]. 2021
• 周能 梁丽秀.高温反复煎炸对油脂脂肪酸的影响《玉林师范学院学报》 2018年05期
• 蔡俊秀.油脂反复煎炸的酸败检测与食用安全.《福建轻纺》 2007年05期
• 柴向华, 吴克刚, 翟柱成, 等. 瓶装食用油反复开封氧化酸败的研究[J]. 食品科技, 2011, 36(6): 217-220.
• 季敏, 刘忠义, 张剑, 等. 食用油使用过程中存贮条件对其氧化稳定性的影响研究[J]. 中国油脂, 2018, 43(5): 92-94.
• 祖丽亚, 张蕊, 栾霞. 食用油包装材料和储存条件对氧化指标的影响[J]. 粮油食品科技, 2007, 15(5): 38-41.
• 梅岚,罗琪.甘油二酯油的代谢及生理功能研究进展[J].食品安全导刊,2022,(22):104-106.
• 食品安全国家标准.植物油. GB 2716-2018
• 王雪青, 苗惠, 胡萍. 膳食中多不饱和脂肪酸营养与生理功能的研究进展[J]. 食品科学, 2004, 25(11): 337-339.
• 陈宏. 帮你选用食用油[J]. 健康生活, 2010 (6): 61-61.
• 熊敏. 烹调用油的安全性[J]. 食品研究与开发, 2009 (12): 163-166.
• 吴坚, 薛长勇. 中链脂肪酸与脂代谢[J]. 中华预防医学杂志, 2014, 25(9):649-652.
• 杜娜，饶志勇，车国卫等. 肺癌术后短期中链甘油三酯饮食临床效果的前瞻性随机研究[J].中国肺癌杂志. 2016,12(19).
• 《中国居民膳食指南(2022)》
• 邓泽元, 周潇奇, 黄玉华,等. 中国居民20年间食物脂肪酸摄入量调查分析[J]. 食品与生物技术学报, 2008, 27(001):7-19.
• 中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）[M].北京:中国标准出版社,2013.

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父母健康舒心是我们的福报，希望本期节目能让大家重视潜移默化的力量。

小时候父母是我们心中无所不能的超级英雄。

长大后的我们给自己披上名叫“不要回头”的护甲游走世界，肆意洒脱纵情人生的时候，别忘记回头看看依然在背后默默支持守护我们的他们，哪怕他们守护的方式我们不喜欢，哪怕不那么合理。

我们总会强调自己这代人活得多不容易，“是最惨的一代”，然而终归会逐渐与新时代出现观念鸿沟的他们活得显然比我们更不容易，年轻时的信息匮乏和笃信权威在他们身上打下深深的烙印，晚年他们要努力去克服这种烙印，认真又笨拙地学习如何不被时代抛弃，小心翼翼地不被讨厌，战战兢兢地离我们近些。

不如，我们先从停止动辄责备挑剔和嫌弃做起？不要把关心仅停留在车轱辘话的唠叨上，当我们到了可以反哺他们的年纪，带父母一起迎头赶上这个时代，谁也别掉队，比留他们在身后遥遥望着我们，更温暖。

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• 馋虫：一个学术精神爆表的食品微生物学女博士，擅长在不经意处开始科普，唤醒被化学老师控制的恐惧

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监制 / 姝琦
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​​讲原理我们专业，讲技巧我们擅长。运动营养师、食品博士、健身教练三强联手，讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理，聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。

​​识食务者为俊杰，让你听得津津有味，就是「津津有味」每一期的意义。

【关于「津津乐道播客网络」】

在一派纷繁芜杂里，我们为愉悦双耳而生。科技、教育、文化、美食、生活、技能、情绪……严肃认真却不刻板，拒绝空泛浮夸。与专业且有趣的人携手缔造清流，分享经历，传播体验，厘清世界与你的关系。

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年味儿淡了吗？也许淡了的是以前的年味儿，如今的我们有新的年味儿。

从前过年，能吃到平时吃不到的鸡鸭鱼肉以及随吃随有永不枯竭的零食，没人逼我们在春节还要学习工作，所以我们有使不完的劲头，用力吃，用力喝，不眨眼地看春晚，一身簇新地串门拜年，从大人到小孩儿，每个人都在为“过年”这件事全力以赴，喷涌着热情。

那别人口中的“年味儿淡了”，是“年”的问题吗？还是说，我们一直误解了“年”？

吃喝只是一种载体，更重要的是“年”赋予吃喝的意义，我们吃的是团聚，吃的是清静；吃的是亲缘，吃的是独立；吃的是失而复得，吃的是洒脱自在……我们吃的是对美好未来的希冀与祝愿。

年由来已久，年永世不绝。没出正月就还是年，津津有味祝大家龙年健康顺利，心想事成！

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本期不但有去过的好店分享，更有避雷，高亮加粗那种重磅！

2024年，希望我们都能走得更远些，带着嘴去更多的地方！

也希望我们都能越来越擅长擦亮双眼，学会辨析坑里的食物，学会判断刷出来的点评，学会拒绝不良商家，勇敢维权！

吃是天大的事，要重视！

本期是2024年春节前最后一更啦~祝大家春节假期里吃好喝好，别重太多，不被催婚催育，家人健康，出行平安！

【本期节目提到的内容】

避雷：

00:02:31 京东自营 鲜京采 原切牛腱子
00:06:34 “京营食品专营店”玻璃瓶可乐
00:10:51 抖音 小关老师的牛排
00:15:31 脱油花生
00:19:22 青城山下白素贞豆乳餐包
00:20:32 广西融安脆蜜金柑（好吃但不惊艳）

到店推荐：

00:27:39 北京：维景国际的自助餐
00:28:56 叁号院
00:31:34 W+川味江湖菜
00:32:40 子固路拌粉
00:34:47 聚福源 鲜肉档口
00:37:36 无锡：丰收糕团店
00:40:39 杭州：西溪喜来登自助
00:45:06 广州：常来小聚+乡下饭庄
00:49:44 天津：安范fine family barbecue 烤猪肋排
00:55:16 Shake Shack
00:58:52 上海：BlueGlass
01:06:30 SOGOOD蛮好·家烧
01:10:52 天津：蛙三泡椒牛蛙
01:14:25 北京：有肉食 虎九闽菜
01:16:13 北京：六日都烤牛内脏专门店
01:18:24 米村拌饭

• 铁板鱿鱼：珲春老姬食品
• 海苔：小伙子拌饭海苔
• 泡菜：小伙子状元泡菜
• 海带汤：小伙子调味海裙菜
• 大米：风光里大米，或者自行按照GB/T 19266搜索

01:21:35 北京：肉串汪望京店
01:23:16 北京：浩爷羊蝎子
01:26:08 盒马的甜/半甜葡萄酒
01:27:03 星巴克上海旗舰店

【相关节目】

津津有味：好物分享 | 2023的下半年，谁进了我们的百大零食榜？

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• C哥：健康管理项目「吃较瘦」运动导师，社会体育指导员（人话：持证上岗的健身教练），努力用工科思维为健康营养普及打辅助的老码农
• 姝琦：「津津乐道播客」主播
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津津乐道播客网络与美国心脏协会携手，展开“一万个放心”急救培训课程，目标是在一年内，让10000名听友掌握正规的急救技能，当意外来临，不再手足无措

课程将以公益课程和认证考核结合的方式进行，除了获得急救知识，你还可以得到美国心脏协会颁发的急救资格证书，这是服务行业、马拉松急救跑者等很多领域必备的证书，在188个国家都可以获得承认。

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佩服减重100斤的贾玲！这付出值得一个好结果，无论票房还是健康。

津津有味难得跟风追个热点。

这次的热点跟上次的秦昊减肥法不一样，上次多少带了点气急败坏和疾言厉色，这次更多的是对不长记性的大众以及对还算欣赏的明星的担忧。

我们既担忧大家又一次被同一块石头绊倒，还没人扶一把，更倒霉的是也许会被无良之人以帮忙为名拽到另一个坑里。我们又担忧每一个不得不快速减肥身体遭到重创亟待修复和关爱的人，不只是贾玲。

我们不想蹭热度，但因为每个听友群都在讨论，我们反而必须给这个热度降降温。

去掉所有和热搜相关的因素听本期节目，你也一定能得到善意且有用的提醒。减肥是为了健康，健康的人没有不好看的，要是辛苦一场减到跟健康没一点儿关系的地步，咱双输，那可太惨了。

【您将在本期节目听到以下内容】
1.一年的时间，减掉100斤，可不可能？
2.一年的时间，减掉100斤，有没有必要？
3.一年的时间，减掉100斤，有可能带来的不良后果都有什么？
4.一年的时间，减掉100斤，我在饮食上需要注意什么？
5.一年的时间，减掉100斤，我在运动上需要注意什么？
6.一年的时间，减掉100斤，除了秤上的数字，我还需要关注什么？
7.一年的时间，减掉100斤，如何避免皮肤松弛？
8.一年的时间，减掉100斤，数字是数字，情绪是情绪，我的情绪如何关照？
9.一年的时间，减掉100斤，我怎么才能不反弹？
10.一年的时间 ，减掉100斤，在饮食和运动之外，我可以借助药物吗？

【津津有味】往期涉及减肥的内容
津津有味：减肥的底层逻辑
津津有味：50分钟说清楚你能不能靠轻断食瘦下来
津津有味：三分练七分吃，谁告诉你运动就能随便吃？

【司美格鲁肽相关文章参考】
https://mp.weixin.qq.com/s/2TO8I75ZjoRbo6gsRtWgrw
https://mp.weixin.qq.com/s/DEwBMacdbQPXISUbnAfWNQ

【基础代谢计算公式】
Harris方程，单位是kcal/天：
男：66.5+13.8 x 体重+5 x 身高-6.8 x 年龄
女：665.1+9.6 x 体重+1.8 x 身高-4.7 x 年龄
这个公式的好处是适合运动人群，但有研究认为这个结果会偏高5%

Henry方程，单位是kj/天：
18-30岁：男51 x 体重+3500，女47 x 体重+2880
30-60岁：男53 x 体重+3070，女39 x 体重+3070

世卫组织方程，单位是kcal/天：
18-30岁：男15.3 x 体重+679，女14.7 x 体重+496
30-60岁：男11.6 x 体重+879，女8.7 x 体重+829

Mifflin方程，单位是kcal/天：
男性：（9.99 x 体重（公斤））+（6.25 x 身高（厘米））–（4.92 x 年龄（岁））+ 5
女性：（9.99 x 体重（公斤））+（6.25 x 身高（厘米））–（4.92 x 年龄（岁））– 161

怀孕以及正在哺乳的母亲热量所需和这个计算公式有些区别，为了方便计算，9.99建议按照10来算，4.92建议按照5来算。

每日消耗的热量还取决于活动因素，你每日所需的热量=基础热量x活动因素值，不同的运动量有不同的活动因素值，1.2-1.9不等：

久坐不动、看电脑、看书、躺着睡觉——1.2
走路，钓鱼，弹琴等，轻度活动——1.375
广场舞，快走等，中度活动——1.55
踢球，慢跑，打球等，重度活动——1.725
职业运动员，非常重度活动——1.9

每日所需能量会被一些不可改变（或者很难改变）的因素影响，例如身高，年龄，性别，但依然可以根据其他因素而改变，例如体重和运动量

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好物分享一拖再拖，你们着急，我们也着急！

这么多好吃的，排不上节目档期，藏在提纲里，大家都不知道，都吃不上，主播的快乐无处分享，这怎么能行？
本期就是主打一个疯狂输出。

但还是有点遗憾的，有些太有时令属性的水果，我们忍痛砍掉了分享，但来年到了正日子，我们一定会在听友群通知大家的！

所以一定要加听友群呀~~

注：如果看不到shownotes中的商品链接，请关注公众号：「津津乐道播客」稍后推送的文章，或加入「津津有味」听友群索取。

【节目中提到的商品及购买方式】

零食篇：

1. 各种重庆和贵州的香脆椒：淘宝搜“友军香脆椒”、“国盛香脆椒”、“贵州香酥辣椒”，初级选手建议从“黄飞红香脆椒”下手
2. 藕的脆片
3. 西堤仁和潮汕朥饼
4. 什夫大黄米锅巴
5. 临沂黑豆肠
6. 云南玫瑰花醋
7. 宁波虎皮烤年糕爆米花
8. 宁波非油炸年糕片
9. eviza柚子百香果味儿薯片
10. 冻森活菜爆了蔬菜冻干
11. 芙蓉李干
12. 泰国进口还魂梅
13. 山东荣成白霜地瓜干
14. 小熊糖果屋的软糖：抖音直播间搜“小熊糖果屋”
15. 甜醅
16. 韩国进口SI蒜香奶油风味面包干
17. 开封兴盛德花生

调料篇：

1. 味滋康Mizkan柚子醋：搜关键词：mizkan味滋康香之藏柚子醋/mizkan味滋康芝麻柚子醋
2. 太太乐汤之鲜冷泡汁
3. 小野轻煮的咖喱
4. 柴氏制汤汤料：#小程序://臻味柴氏制汤/hwcYSTf5vzfm40j

主食面包：

1. 咸与甜：微店搜“咸与甜 Sale & Sucre”
2. 有盐：实体店：“有个盐面包”，在西大望路27号北化机爱工场；淘宝：搜“有盐烘焙 古氏蛋糕”是北京店；微店：搜“有盐烘焙”是宁波店
3. 邻里烘焙：微信小程序：搜“邻里烘焙坊”，外地的选“预定面包”，上海本地的选“当日现货”
4. Mola Mola：微信小程序：搜mola mola sourdough
5. 手作欢儿面包：视频号、抖音、快手等平台：搜“李又欠在厨房”，加个人简介中的微信，进群购买，没有购买链接
6. 山姆洋葱贝果
7. 煎饼果子/天津美食代购
8. 狗不理的酱肉包
9. 五常大米
10. 锋味派意大利面

肉零食：

1. 印迹的烤肠
2. Middo/觅到 整虾馄饨
3. 小崔海鲜：三文鱼虾仁，鲽鱼，龙虾尾，海螺，生蚝，八爪鱼，虾，微信号：Taohaixian888
4. 鸡肉干
5. 云南冰糖小甜肠（或者自行搜索“月家园”牌）

方便食品:

1. 鸡蛋清解馋小零食卤蛋白休闲食品解饿下酒菜无蛋黄即食蛋白代餐
2. 桦城老街批发卤汁花生卤汁五香毛豆带壳花生果即食真空下酒小菜
3. 鲜美脆口海带笋丝
4. 江西特产农家炭烤笋尖
5. 叮叮懒人酸菜鱼
6. 缸鸭狗的酒酿
7. 沙窝萝卜

【往期好物推荐节目】

津津有味：好店分享 | 2023的下半年我们带着嘴去哪儿了？
津津有味：「好食推荐」专题
津津有味：三月有什么让主播吃得欲罢不能
津津有味：这个忽冷忽热的春末夏初主播们都买了啥

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